Proteiini-porkkanakakku

Arvosana 9/10 · 1 annos

Kuivat

• 40 g kaurahiutaleita (~0,7 dl, jauha hienoksi)
• 30 g proteiinijauhetta
• 1 rkl (~12 g) vähäkalorista leivontasokeria (esim. Hermesetas — erytritoli+stevia+isomaltuloosi, 1:1 sokerin kanssa, isomaltuloosi ruskistaa)
• 1 tl kanelia (muskotin voi korvata pelkällä kanelilla)
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl maissitärkkelystä

Märät

• 100 g munanvalkuaista (~3 valkuaista)
• 50 g rasvatonta jogurttia
• 1 tl vaniljauutetta (aito, alkoholipohjainen uute toimii — alkoholi haihtuu paistossa)
• 60 g raastettua porkkanaa (~1 keskikokoinen)

Vinkki

märät ainekset (paitsi porkkana) helpoin sekoittaa blenderissä — porkkanaraaste ei mene blenderiin, lisää se sellaisenaan blendattujen joukkoon.

Valmistus

Jauha kaurat, sekoita kuivat. Blenderoi märät (ilman porkkanaa), lisää porkkanaraaste ja kuivat. Kaada vuokaan. Uuni 180–200°C, 12–20 min (tikkutesti). Jäähdytä ~15–20 min kannen alla, sitten jääkaappiin. Levitä frosting vasta kylmälle kakulle.

Frosting

Frosting vasta täysin jäähtyneelle kakulle (lämpimänä juoksettuu), jäähdytä 30 min ennen levitystä.

• 100 g vaniljaskyriä (kuohkea versio levittyy paremmin kuin tiivis rahka)
• 50 g maitorahkaa
• Makeutusta maun mukaan
• Ripaus kanelia

Uuni

180–200°C, 12–20 min — tikkutesti (10–12 min riittää vain ohuena kerroksena).

Jäähdytys (turvallisuus)

~15–20 min uunista oton jälkeen kannen alla pöydällä (loppukypsyminen jälkilämmöllä) → siirrä jääkaappiin loppuajaksi ennen frostingia. Ei jätetä yli 2 h huoneenlämpöön (munanvalkuainen + jogurtti).

Makrot

kakku ~421 kcal / ~48 g prot, frosting ~112 kcal / ~15,3 g prot — **yhteensä ~533 kcal / ~63,3 g prot**. Proteiinitehokkain jälkiruoka varastossa: 8,4 kcal per proteiinigramma (vrt. brownie 16,9) — ei rasvalähdettä lainkaan.